Je pense que cette option est plus liée à l'utilisation d'un clavier ou d'une manette.
Si tu prends la traduction de ce bousin, ça signifie : Modifier l'aide (à savoir ABS, direction assistée etc) basée sur les options d'un contrôleur de jeu (manette, claviers, volant).
En clair, je pense que ça t'aide à mieux freiner si tu joues à la manette (par exemple) ou que les passages des rapports sur un clavier sont plus faciles à faire (pas besoin d'appuyer sur une touche embrayage).
Enfin, c'est comme ça que je vois la chose, je peux me tromper (ce qui serait fort probable).
Où as-tu vu cette option ?
Par contre, pour le G27, je n'ai aucun moyen de te renseigner dans le sens où je n'en ai pas un, désolé
Edit : Je crois que sebel19 a le même problème ici :
www.assetto-corsa.fr/forum/les-problemes...c-mon-g27.html#31562